Guerra dei panettoni: vince Iginio

0

Puntuale come le tasse, ecco di nuovo il natale. Luminarie, tredicesima, regali sotto l’albero, panettone-o-pandoro?… i soliti articoli sui giornali e i soliti servizi in tv. Una dolce, piacevole, consuetudine curiosa è quella di leggere la classifica dei migliori panettoni italiani. Esercizio particolarmente appagante per noi bresciani, quest’anno: il Gambero Rosso nella sua rigorosissima classifica ha assegnato la palma d’oro al panettone "esuberante" di Iginio Massari, titolare e anima della famosa Pasticceria Veneto di via S. D’Acquisto 8 in città.
Leggiamo nella guida i criteri con i quali si è valutato: «La classifica è il risultato di una degustazione “alla cieca”che si è tenuta alla Città del gusto di Roma. Si tratta dei panettoni dei più grandi pasticcieri italiani e di piccole industrie specializzate di qualità. L’occhio ha tenuto presente il colore, giallo più o meno oro per l’alta presenza di uova, e la lievitazione, con l’alveolatura bella oblunga com’è giusto. Il naso ne ha apprezzato la fragranza degli agrumi, canditi e freschi, la nota vanigliata e soprattutto il burro. Il palato la soave sofficità e il gusto semplice e insieme complesso di pasta dolce arricchita da canditi e uvette.»
Ed ora il tributo al migliore panettone del 2008 ed al suo creatore Iginio Massari: «Un panettone spaziale, con gli ormoni. Esuberante e voluttuoso. Consistenza soave, soffice ed elastica (Igino Massari è uno dei massimi lievitisti italiani). Impasto giallo squillante per l’alta percentuale di uova, arricchito da arancia candita e uvetta. Sapore ricco ma pulitissimo e di un equilibrio esemplare. Proposto all’uso bresciano con glassa all’amaretto. 1 kg prezzo 28 euro.»
a.c.

La newsletter di BsNews prevede l'invio di notizie su Brescia e provincia, sulle attività del sito e sui partner. Manteniamo i tuoi dati privati e li condividiamo solo con terze parti necessarie per l'erogazione dei servizi. Per maggiori informazioni, consulta la nostra Privacy Policy, che trovi in fondo alla home page.

1 COMMENT

  1. se avesse tenuto un prezzo più abordabile (anzichè i 28 euro!!) forse l’avrebbero acquistato anche le persone "comuni"…

  2. 28 euro è caro ? ma voi gli altri panettoni di cosiddetti maestri pasticceri , per cui è indispensabile una giornata per la digestione , li comprate a meno di venti euro ?

  3. iopiuttosto che un kg di panettone a 28 euro mai compero tanti pasticcini…. puoi variare il gusto e a mio avviso ti stancano meno di un panettone!

Lascia una risposta (la prima volta la redazione deve accettarla)

Per favore lascia il tuo commento
Per favore inserisci qui il tuo nome