A Brescia grande boom di catering

Sono 47.751 le imprese della ristorazione attive in Lombardia, in crescita del 2,3% rispetto allo scorso anno, secondo un’elaborazione della Camera di commercio di Milano sui dati del registro imprese 2012 e 2011. Crescono soprattutto i catering che passano da 91 imprese attive nel 2011 a 140 nel 2012, +53,8%. E se a Milano si concentra quasi una impresa della ristorazione su tre (15.375, 32,2%), salgono sul podio anche Brescia (7.351 imprese, 15,4%) e Bergamo (5.144, 10,8%). La cucina classica resta tutelata, il 79% delle imprese individuali attive nel settore della ristorazione ha infatti titolare italiano che spesso offre piatti della cucina tipica. Molti i giovani che si dedicano al business della cucina: un ristorante su nove.